ギリシアは地中海性気候でなおかつ土地がやせていて大河川も少なかったためにいわゆる二圃式の乾燥農業（一年ごとに休閑期を挟む）が行われていた。
穀物類は大麦・小麦が主であり、特に前者の生産が圧倒的であった（古代ギリシアが植民地を必要とした背景には小麦の需要を賄いたいという思惑があった。また、黍の栽培はごく一部でしか行われず、稲に至っては存在自体は知られていたものの栽培はされていなかったようである）。
一方、果実や野菜栽培は盛んに行われており、特にオリーブやブドウの栽培は多くの地域で行われていた。クレタ島やミケーネ文明の遺跡からはオリーブ油の倉庫跡が発見され、紀元前8世紀には葡萄酒の輸出記事が見られることからも分かる。
また農業専門書ではないものの、ヘシオドスの『仕事と日』は世界最初の農事暦とされており、クセノポンも『家政論』において農園経営論を説いている（ただし、後世の農学者・経済学者からは前者の内容の評価は高いものの、後者は実際の農業を理解していないと厳しい評価されている（特にマックス・ウェーバーからは酷評されている）。
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